Julien Chopin | Blanc des Noirs

Weer zo'n mooie champagne van het huis Julien Chopin. We hebben hier een extra brut champagne (champagne met een lage dosage suiker). Mensen die houden strak droger champagnes zullen dit dus erg lakker gaan vinden. Door zijn relatief hoog percentage Pinot Meunier hebben we wel een goede balans met toch die mooie fruit-tonen. Ook verkrijgbaar als magnumfles in diezelfde mooie bolle vorm.  

Over smaak valt te twisten

Geelgouden kleur, lichtroze, is vrij diep en ontwikkelt een extreem dunne bubbel die een kristallijne indruk geeft. De algemene presentatie is smakelijk en typerend voor de pinots.

Een vleugje hazelnoot en een tonen van brood op een vleugje kers. Beluchting van deze champagne brengt zeker een extra dimensie toe; bloemen, vermengd met enkele tonen die doen denken aan de rijpe tarwe, de anijs en de muskus.  De eerste indruk in de mond is dynamisch, benadrukt door de echte zuurgraad, een sprankelende tonic en het lage niveau aan suiker. Vanaf het tweede deel van de proeverij komt het kalkachtige mineraal tevoorschijn. Een gevoel van natuurlijk evenwicht, van precisie, zuiverheid, waarheid komt tot het einde naar voren.

Mooie aperitief champagne die ook goed naast bijvoorbeeld zoute worst / ham gedronken kan worden.

• Assemblage:
  60% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier
• Dosage:
  3,5 gr/l
• Vieillissement/ rijping:
  3 jaar